Temps de préparation :45 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

Pour la génoise :

- 4 oeufs

- 125 g de sucre

- 125 g de farine

-30 g de beurre

- 20 g de beurre pour le moule

- 1 cuillère à soupe de farine pour le moule

Pour la garniture :

- 25 cl de lait

- 3 jaunes d'oeufs

- 20 g de maïzena

- 50 g de sucre

- 150 g de beurre

- 500 g de grosses fraises

- 12 fraises des bois (pour la décoration)

- quelques framboises (pour la décoration)

- 200 g de pâte d'amande rose

- quelques feuilles en pâte d'amande verte

- 10 cl de sirop de sucre de canne

- 4 cuillères à soupe de kirsch

- sucre glace

Préparation de la recette :

Prévoir 6 h de réfrigération.

Préchauffez le four à thermostat 6 (180°C)

. Battez les oeufs entiers avec le sucre dans un saladier.

Placez le saladier dans un bain-marie modéré et continuez de fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il triple de volume.

Retirez du feu et continuez de battre jusqu'à refroidissement. Incorporez la farine et le beurre fondu.

Versez dans un moule carré, beurré et fariné.

Enfournez et laissez cuire 25 à 30mn.

Démoulez la génoise tiède sur une grill.

Portez le lait à ébullition.

Battez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à blanchiment du mélange, puis incorporez la maïzena.

Délayez avec le lait, transvasez la crème dans une casserole à fond épais.

Portez à ébullition et remuez 1mn.

Hors du feu, incorporez le tiers du beurre coupé en morceaux avec la moitié du kirsch.

Saupoudrez de sucre glace et laissez refroidir cette crème pâtissière. Battez au robot le reste du beurre en pommade, puis ajoutez peu à peu la crème pâtissière froide.

Battez jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène, puis faites-le raffermir 15 mn au frais.

Lavez, séchez et équeutez les fraises. Réservez 5 cuillères à soupe de crème pour la finition

. Découpez la génoise en deux dans le sens de l'épaisseur.

Imbibez-la de sirop mélangé à 2 cuillères à soupe d'eau et au reste de kirsch. Posez un des carrés sur un plat, masquez-le de crème et posez les plus grosses fraises sur le bord, la pointe vers le haut. Continuez à garnir l'intérieur de fraises et couvrez-les de crème.

Posez le deuxième carré de biscuit et tartinez le dessus avec le reste de crème. Placez le gâteau au frais, au moins 6 heures. Avec un couteau tranchant, coupez le tour du fraisier à la verticale, à 1cm de bord. Abaissez la pâte d'amande rose sue 2mm et recouvrez-en le dessus du fraisier.

Décorez de fraises des bois, de framboises et de feuilles en pâte d'amande verte et rose.

Servez le fraisier entier ou en parts.

SOURCE : Marmiton

ROULE JAMBON EMMENTAL

Ingredient : 

1 pate feuilleté 

2 tranche de jambon 

100gr d'emmental 

1 Jaunes d'oeuf

Préparation :

Préchauffer le four 180°c

Etaler la pâte feuilleté, ajjouté les tranche de jambon et l emmental.

Rouler la pâte délicatement et a l aide d un pinceau imbiber de jaune d'oeuf.

Mettre au four pendant 15 min selon votre four a 180°c

Ingrédients

200g de farine

4 oeufs

5 cl d'huile

20 cl de vin blanc sec

200g d'olives vertes dénoyautées

200g de jambon cuit

150g de fromage St Agur

Un sachet de levure

Préparation 20 min et cuisson 50min

1 Mélanger 250g de farine, 4 oeufs, 5 cl d'huile, 20 cl de vin blanc sec.

2 Ajouter le mélange de 200g d'olives, 200g de jambon cuit et 150g de St Agur en dés et un sachet de levure.

3 Verser le mélange dans un moule beurré et enfourner à 200°C pendant 45 mn.

Conseils

Vous pouvez remplacer le St Agur par des dés de fromage de brebis Etorki.

Sources

750gr .com par Anne charlotte 

MILLE FEUILLES AUX FRAISES

Ingrédients

15cl de lait

25g de sucre

1 oeuf

15g de farine7

5 cl de sirop de rose

15cl de crème liquide entière

1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre

50g de sucre glace

250g de fraises

Préparation

1 La crème légère à la rose... Dans une casserole, mettez le lait à bouillir. Pendant ce temps, faites blanchir les oeufs avec le sucre puis ajoutez la farine. Ajoutez la moitié du lait chaud et remuez énergiquement. Remettez le mélange dans la casserole et cuire pendant 3-4 min en remuant constamment à feu moyen jusqu'à reprise de l'ébullition.

2 Versez la crème dans un saladier et recouvrer d'un film alimentaire directement sur la crème pour qu'elle ne sèche pas. Gardez au frais au minimum 1h. Montez la crème liquide en chantilly. Lissez la crème refroidie pour la détendre, puis incorporer délicatement la chantilly et le sirop de rose. Remplissez une poche à douille de crème légère à la rose et réservez au frais.

3 Pour les feuilles du mille-feuilles Préchauffer le four à 210 °C. Étalez la pâte feuilletée, roulez-la sur elle-même en serrant bien pour obtenir un rouleau. Tailler des tranches d'environ 8mm d'épaisseur. Il faut en compter 3 par mille-feuilles.

4 Étalez très finement chaque tranche de pâte feuilletée dans le sucre glace avec un rouleau à pâtisserie. Enlevez l'excédant de sucre glace et déposez les tranches de pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Pour éviter que la pâte ne gonfle trop, recouvrez-la d'une feuille en silicone puis enfournez pendant une dizaine de minutes. Laissez refroidir à température ambiante.

5 Les fraises Laver et équeutez les fraises, puis coupez-les en 2. 6 Pour le montage des milles feuilles Commencez par une feuille de pâte, mettez-y quelques fraises puis la crème à la rose. Répétez l'opération et terminez par une feuille de pâte. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Conseils

Source : 

750gr .com recette fais par <Chef Christophe>

Ingrédients Pour une vingtaine de macarons

Pour les coques2 blancs d'oeuf

(c'est à dire 2x35 g de blancs)

150 g de sucre glace

80 g d'amandes en poudre

20 g de sucre en poudre

10 g de cacao

sel et jus de citron

Pour le fourrage

200g de sucre en poudre*

50 g de beurre

1/2 sel

75 cl de crème fraîche

Fleur de sel

Préparation

1 Monter les blancs en neige. Quand ils commencent à être fermes, ajouter petit à petit le sucre en poudre pour resserrer les blancs. Les blancs sont prêts lorsqu'ils sont très fermes avec des formes de "bec d'oiseau". Ajouter petit à petit le cacao jusqu'à trouver la couleur désirée, attention, elle pâlira un peu au four.

2 Pendant ce temps, tamiser le sucre glace et la poudre d'amande. Si besoin, mixer et tamiser.

3 Déposer les blancs dans un saladier, ajouter le mélange amandes+sucre glace, et "macaroner". Avec une spatule en plastique ou en caoutchouc, il s'agit de soulever la pâte et de la faire passer sous le mélange. Le mouvement s'apparente à la forme d'un D, il doit être doux et précautionneux pour ne pas casser les blancs. Continuer tant que le mélange reste mousseux. La pâte à macarons doit former un ruban brillant, qui retombe de la spatule.

4 Remplir une poche à douille ou une seringue à pâtisserie

. 5 Sur un papier sulfurisé que vous aurez bien applati avant, confectionner des petits disques. Attention les macarons s'étalent, mieux vaut bien les espacer et les disposer en quinconce.

6 Laisser "croûter" au moins 20 minutes, au mieux une heure. Il faut, avant de les enfourner pouvoir passer le doigt dessus et sentir la croûte.

7 Une fois les macarons "croûtés", les enfourner th 3-4 sur une plaque bien froide. Laisser cuire 12 à 15 minutes.

8 Retirer la plaque du four. Si les macarons ne se décollent pas du papier sulfurisé, surtout ne pas forcer au risque de les casser. L'astuce, c'est de mettre de l'eau sous la feuille, la feuille va s'humidifier et les macarons se décolleront tout seuls.

9 Elaborer le caramel : Faire fondre le sucre avec une bonne cuiller à soupe d'eau. Faire blondir, sans que la couleur ne soit trop foncée (pour éviter l'amertume), en remuant. Découper le beurre 1/2 sel en gros dés. Hors du feu, incorporer le beurre au caramel blond, en continuant à remuer. Lorsque le beurre est fondu, ajouter la crème petit à petit en continuant à remuer. Goûter en évitant de se brûler, ajouter de la fleur de sel. Mettre en pot, et réserver au frais, pour que le caramel durcisse un peu.

10 Ranger les macarons par deux, en fonction de ceux qui se ressemblent le plus. Garnir l'une des coques de caramel, et d'un geste circulaire, placer la coque du haut, réserver au frais.

Conseils

Mon astuce en hiver, les placer devant le radiateur. En été, si je suis à court de temps, je les place au bas du four, th 1 pendant 20 minutes pour les dessécher. Ne pas mettre le thermostat du four à plus de 3-4, surveiller la durée de cuisson pour éviter que la couleur ne vire et que vos couleur caramel blond ne prennent la couleur cacao! Pour mieux décoller les macarons, à la sortie du four, déposer le papier sulfurisé sur une plaque humidifiée, attendre quelques minutes, et les macarons vont se décoller tout seul. Pour des macarons plus savoureux, attendre une journée entre la cuisson des coques et leur garnissage. Les réserver au réfrigérateur.

Source 750gr de Joliep

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 7 minutes

Ingrédients (pour 12 sucettes) :

- 12 tres bonnes fraises

- 100g de chocolat patissier.

- des pics en bois

Préparation de la recette :

rincer les fraises ,les sécher avec du papier absorbant de façon a ce qu'elle ne soit plus humide.

mettre le chocolat cassé en morceau dans une petite casserole.

remplir une plus grande casserole d'eau et mettre la petite dans la grande casserole (= faire fondre au bain-marie).

lorsque le chocolat est fondu,remuez le avec une cuillere en bois. piquez chaque fraise avec un pic en bois.

les enrober de chocolat.laisser durcir en piquant les sucettes sur un support .

les manger dans la journée car les fruits s'abiment vite. idée: vous pouvez planter les sucettes sur un fruit.

Remarques : Idée :

vous pouvez planter les sucettes sur un fruit.

Source marmiton

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 litre de crème liquide

- 200 g de sucre en poudre

- 4 feuilles de gélatine

- 2 gousses de vanille

- quelques feuilles de menthe fraîche

- 500 g de fraises

Préparation de la recette :

Verser la crème dans une casserole.

Ajouter le sucre et la vanille.

Porter à ébullition en ne cessant de tourner avec une cuillère en bois.

Pendant ce temps, faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau fraîche.

A l'ébullition, intégrer la gélatine.

Verser le mélange dans des ramequins et mettre au réfrigérateur pendant 6 heures.

Démouler dans des assiettes à dessert, ajouter le coulis fait avec les fraises.

Laisser refroidir.

Une feuille de menthe et une fraise sur la panacotta, c'est prêt !

Remarques :

Un dessert toujours apprécié de mes invités !

Source marmiton