INGREDIENTS : ( 40 macarons)

POUR LES MACARONS A LA ROSE

150g de poudre d amandes

150g de sucre glace

4 blanc d oeuf

colorant rose

6cl d eau

150gr de sucre semoule

POUR LA GANACHE DE LA ROSE

250gr de chocolat blanc à pâtisserie

10cl de crême liquide

120gr de confits de petales de rose

PREPARATION : 55 minutes

Ganache : Faite fondre le chocolat blancau bain marie avec la crème liquide.

En remuant, puis retirez du fe et incorporer le confit de pétales de roses. Laissez refroidir au réfrigérateur

MIXER puis tamiser la poudre d'amande mélangez au sucre de glaces. 

Incorporer 2 blanc d'oeufs et du colorant rose

DANS UNE CASSEROLE, portez l'eau et le sucre semoule à ébullition et faites chauffer jusqu'à 115)c. 

Montez les 2 blancs en neige puis versez doucement le sirop bouillant , en battant, jusqu'à ce que la meringue

soit complétement refroidies.

MELANGEZ 1/3 de meringue à la pâte d'amande avec une spatule puis incorporer le reste de la meringue et macaronnez la préparation a la corne jusqu'à ce qu'elle forme un ruban lisse et brillant.

POCHER : des petites noix de pâtes de 3 cm de diametresa la poche à douille lisse de 8mm sur les plaques à pâtisserie.laissez secher 30 minutes.

Préchauffer le four à 150°cet enfournez pour 12 à 14 minutes

A LA SORTIE DU FOUR décoller les macarons refroidies, garnissez de ganachepuis assemblez les avec la coque restantes. Réservez au frigo 12 à 24 heures.

BON APPETIT

 Source : livre macarons