• Quantité 6 Personne(s)

    Préparation 30 min

    Cuisson 2 h

    Coût de la recette Abordable

    Niveau de difficulté Intermédiaire

     

     

    Ingrédients pour Choucroute

     

    300 g de lard fumé

    350 g de lard salé, non fumé

    600 g de palette de porc fumée

    1 jarret de porc Toupargel

    1,8 kg de choucroute crue

    ½ c. à soupe de graines de carvi noir

    ½ c. à soupe de graines de coriandre

    ½ c. à soupe de baies de genièvre

    2 oignons

    1 gousse d’ail pelée et dégermée

    2 c. à soupe de graisse d’oie

    1 feuille de laurier

    50 cl de vin blanc d’Alsace sec

    6 grosses pommes de terres

    3 saucisses de Montbéliard

    6 saucisses de Strasbourg

     

     

     

    Préparation pour Choucroute

    1 La veille, faites tremper le lard dans de l’eau froide pendant 24 heures pour le dessaler.

    2 Le jour même, égouttez le lard et plongez-le dans un grand faitout d’eau froide avec la palette et le jarret, portez à ébullition puis baissez le feu pour une cuisson à léger frémissement qui va durer 2 heures.

    3 Lavez la choucroute plusieurs fois à l’eau glacée puis essorez-la. Enveloppez les épices (sauf le genièvre) dans un carré d’étamine ficelé, pelez les oignons et émincez-les finement.

    4 Au bout de 45 minutes de cuisson des viandes, préchauffez le four à 210°C (th.7). Faites revenir les oignons et l’ail écrasé à la graisse d’oie dans une grande cocotte puis ajoutez la choucroute bien essorée, les baies de genièvre, le nouet d’épices et le laurier ; mouillez de vin blanc et ajoutez du jus de cuisson des viandes à mi-hauteur; portez doucement à ébullition puis couvrez et faites cuire 6 min à léger frémissement.

    5 Prélevez le lard dans le faitout des viandes, enfouissez-le dans la choucroute ; couvrez et glissez la cocotte dans le four pour 45 min de cuisson. Pendant ce temps-là, les viandes continuent de cuire.

    6 30 min avant de servir, faites cuire les pommes de terres non pelées à l’eau froide salée.

    7 10 min avant de servir, ajoutez les saucisses de Montbéliard dans le jus de cuisson des viandes puis mettez-y les saucisses de Strasbourg à pocher 5 min après.

    8 Servez la choucroute chaude avec les viandes et les pommes de terres pelées, sans oublier de proposer de la moutarde.

    BONNE DEGUSTATION

     

    choucroute

     


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  • PREP : 20 min

    CUISS : 20 à 25 min

     

    INGREDIENT : 

    3 oeufs

    200gr de farine

    1 sachet de levure

    150gr de huile d'olive

    120gr de vin blanc sec

    150gr d'olives

    1 grosse tranche de jambon

    125gr de gruyere râpé

    poivre

     

    PREPARATION : 

    Préchauffer le four à 200°C puis placez votre moule sur une plaque.

    Dans le cul de poule , méangez au fouet les oeufs.

    Ajoutez la farine et la levure.

    Mélangezbien. Ajoutez l'huile et le vin blanc.Battez au batteuurélactrique jusqu'à l'obtention d une pâte homogène.

    Ajoutez les olives et le jamboncoupé en morceau.Ajoutez ensuitele gruyère. Poivrez.

    Remplissez le moule et faite cuire pendant 20 à 25 minutes.

     

    BONNE DEGUSTATION.

     

    CAKES AUX JAMBONS ET OLIVES


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  • INGREDIENT : Pour 4 personnes

     

    4 endives

    4 tranche de jambon

    gruyere

    BECHAMEL : 

     

    beurre

    Farine

    lait

     

    PREPARATION  :

     

    Mettre les endives dans une cocotte et faites les cuire pendant 30 min

    Apres les avoir cuit enroulé les dans la tranche de jambon et déposez les dans un plat qui va au four. Mettre du gruyere dessus .

    Préparer la béchamel :

    Faire fondre le beurre dans une casserole sans le noircir ajoutez la farine et remuez bien ca fais comme du sable dans la casserole.

    Ajoutez le lait petit a petit jusqu a ce que le melange soit lisse.

    Ajoutez la bechamel sur les endive et mettez le plat dans le four que vous aurez préchauffer a 180°c .

    Enfournez pendant 15 min pour que ca gratine

     

    BON DEGUSTATION

    Endive aux jambon

     


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  • Ingrédient :

    4 feuilles de brick

    1 pomme granit

    4 tranche epaisse de chêvre en buche

    25g de beurre

    miel liquide

     

    Préparation :

    Peler puis découper la pomme en fines lamelles.Faites cuire ls lamelles a la poêle dans 25gr de beurrejuqu a ce qu elle soit bien doré

    Superposez daux feuilles de bricks, déposez au centre 2 tranche de chevres ainsi que des lamelle de pommes.

    versez l'équivalent d'une bonne cuillere a café de miel sur la garniture.

    Fermez les feuilles de brick en aumonières a l aide f'une ficelle ou de ciboulette.

    Disposez les aumonièressur du papier sulfurisé et enfournez 20 minutes à 180°c en surveillant de temps en temps pour que ca ne dors pas trop .

    Une fois prêt, versez un peu de miel et servez

     

    BONNE APPETIT

     

    Amonière au chevre et pomme caramélisé


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  • Tomates farcies

     

    Temps de préparation : 60 minutes

    Temps de cuisson : 45 minutes

    Ingrédients (pour 6 personnes) :

    - 6 grosses tomates bien rouges, bien mûres

    - une petite livre de chair à saucisses

    - 250 g de champignons de Paris

    - 1 gros oignon

    - 1 bouquet de persil

    - du riz basmati

    - un vin blanc sec

    - sel, poivre

    Préparation de la recette :

    Allumer le four à 180°C .

    Couper le chapeau des tomates et vider l'intérieur (on pourra faire de la sauce avec l'intérieur des tomates pour servir dans une autre recette).

    Les placer dans un plat allant au four.

    Laver et équeuter les champignons, les hacher au mixer.

    Hacher le persil et l'oignon en petits morceaux.

    Mélanger les champignons, le persil, l'oignon avec la chair à saucisse. Assaisonner.

    Remplir les tomates d'une boule de farce de façon à ce que la farce dépasse du haut de la tomate.

    Replacer le chapeau de la tomate sur la farce. Verser du vin blanc dans le fond du plat (environ 1 cm de hauteur, pas plus car les champignons vont faire du jus) et enfourner pendant 35 mn.

    Au bout de 35 mn, le liquide (vin + jus de cuisson) doit être monté.

    Verser directement dans le liquide le riz basmati et remettre au four environ 15 mn

    . Servir immédiatement.

    Se congèle très bien avec le riz (surtout en petites barquettes pour l'hiver, un régal!)

    Remarques :

    Un plat apprécié par tous les petits et grands ! Entièrement modulable (c'est le même travail d'en faire 4 ou 20 - donc toujours en faire plus et les congeler)

    recette du jour

     

    source marmiton


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  • Poêlé campargnarde a ma façon

     

    INGREDIENT : Pour 2 personnes

    200gr de lardons

    10 champignons de paris

    5 pommes de terres

    1 oignon

    1 C à S d'huile d'olive

    PREPARATION : 30 minutes

    Mettre les pomme de terre dans l eau bouillante laisser les cuire pendant 20 minutes

    Eplucher les et couper les en dés .

    Dans une grande poêle , mettez l-huile d'olive et faire revenir les pommes de terres et l'oignons coupé finement.

    Quand les pommes de terres commence a etre doré ajoutez les champignons coupé en lamelle et les lardons.

    Continuez a faire rissoler cette poêlé pendant 10 minutes jusqu ' à qu elle soit bien doré

    Salez et poivrez

    vous pouvez la déguster avec une bonne salades a la vinaigrette.

    BONNE DEGUSTATION.

    Recette du jour

     


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