FILET MIGNON EN CROUTE

Ingédients : Pour 4 personnes

1 filet mignon de porc

3 cuillères à soupe de moutarde forte de Dijon

2 paquets de 6 tranches de poitrine fumée

1 pâte feuilletée étalée

1 jaune d'oeuf

Préparations : 10min et cuisson 30min

1. Prendre un plat allant au four.

2 Badigeonner le filet mignon de moutarde, n'ayez pas peur d'en mettre.

3 Enrouler dans des tranches de poitrine fumée jusqu'à ce que le filet soit recouvert.

Enrouler dans une pâte feuilletée.

4 Joindre les bouts, badigeonner la pâte avec le jaune d'oeuf et mettre au four préchauffé à 180°C, 20 à 30 minutes.

Conseils

A déguster avec des haricots verts et/ou pommes de terre carrées.

source 750gr

Ingrédients

Pour la pâte

- 350 g farine

- 1 sachet levure de boulanger

- 1 pincée sel

- 50 g sucre

- 1 sachet sucre vanillé

- 50 g beurre mou

- 12,5 cl de lait tiède

- 1 oeufPour la crème

- 2 jaunes d'oeufs

- 75g de sucre

- 25cl de lait

- 20g de maïzena

- Une gousse de vanille

Préparation 

1 Tout d'abord on met les raisins (une bonne poignée) dans un bol avec de l'eau ou du rhum pour qu'il gonflent.

2 Ensuite, on met tous les ingrédients dans la machine à pain sauf les raisins bien sûr, on lance le programme pâte (1h10) et on laisse tourner. (cette pâte est tout à fait réalisable à la main, une fois les ingrédients mélanger il suffira de laisser lever la pâte environ 1 h dans un endroit chaud).

3 Pendant ce temps on prépare la crème pâtisssière. Versez le lait dans une casserole, et ajoutez y l'intérieur de la gousse de vanille que vous aurez soigneusement grattée avec la pointe d'un couteau. Mettez à bouillir sur feu moyen. Dés que l'ébullition est arrivée, retirez du feu et couvrez la casserole pour laisser la vanille infuser.

4 Pendant ce temps, cassez les oeufs, et séparez les blancs des jaunes. Mettez les jaunes dans un saladier et versez dessus les 75g de sucre, fouettez l'ensemble pour bien mélanger. Ajoutez ensuite la maïzena, et mélangez à nouveau au fouet.

5 Versez ensuite doucement le lait bien chaud sur la préparation en fouettant sans cesse pour bien mélanger. Reversez le mélange obtenu dans la casserole.Remettre la casserole sur feu doux-moyen, et cuire la crème en fouettant sans cesse. Une fois la crème terminée, couvrez la casserole et réservez.

6 A la fin du programme on étale la pâte en un rectangle de 40 cm sur 15 cm environ, on tartine de crème pâtissière et on parsème de raisins. On roule le tout en boudin, dans le sens de la longeur et on découpe des tranches de 1 cm ou 2 d'épaisseur avant de laisser lever pendant encore 40 minutes. (Applatissez un peu les tranches avec une fourchette si elles sont trop épaisses).

7 A la fin de ces 40 minutes on badigeonne avec un oeuf battu auquel on mélange 2cs de lait et on met au four à 180°C pour environ 20 à 30 minutes. 

BONNE DEGUSTATION

Source 750gr .com

Ingrédients: pour 4 personnes

- 100g de moules cuites et décortiquées

- 4 noix de saint jacques cuites

- 80 g de crevettes décortiquées

-sel- poivre- 1/4 l de lait

- 15 g de farine

- 20 g de beurrepour les crèpes,

du lait,

de l'huile,

sel,

poivre, des oeufs, un peu d'eau

Préparation :

45 min et cuisson 15 min

1 Faire cuire la crèpe dans une poêle.

Pour la sauce blanche, réaliser un roux avec la farine et le beurre,

ajouter le lait et remuer en laissant bouillir.

Mettre les noix de saint jacques avec les crevettes et les moules

puis ajouter la sauce blanche de préférence chaude.

Refermer le tout a l'aide d'un ruban, ou une brindille d'herbe.

Conseils

Servir tres vite et faire attention à ce que la crèpe ne crame pas.

Source 750gr .com

CROISSANT AUX CHOCOLAT.

Ingrédients

1 pâte feuilletée

1 tablette de chocolat

1 jaune d'oeuf

1 cuillère à soupe d'eau

Préparation

1 Sortir et étaler la pâte. Découper en 8 part, il faut que sa fasse des triangles.

Mettre les 2 carrés de chocolat dans chaque triangle.

Repliez de l'endroit du plus grand vers le plus bas.

Casser 1 oeuf et mettre le jaune d'oeuf + 1 cuillère à soupe d'eau et mélanger puis badigeonner chaque croissant.

Mettre au four th 7 à 210°C pendant 25 à 30 min.

Conseils

Badigeonner chaque croissant du mélange jaune d'oeuf + eau.

Source : 750gr.com

ILE FLOTTANTE SUR COULIS DE FRAISE

INGREDIENT : Pour 4 personnes

500gr de fraises

2 blanc d'oeufs

50cl de lait

50gr de sucre 

1 pincée de sel

PREPARATION : 5 minute+ 5min de cuisson

Monter les blanc en neige avec la pincée de sel

Une fois qu'ils ont ferme ajouter 25gr de sucre en pluie

Amener le lait a ébullition, pocher 4 cuillere de blanc dans le lait 

2 minute de chaque côté à feu doux. Les blanc vont prendre du volume les égoutter et les mettre sur du papier absorbant.

Lavez et égouttez les fraises puis mixer avec le sucre restant

Versez le coulis de fraises dans des coupes puis déposez sur chaques une île flottantes

BONNE DEGUSTATION

Source : 750gr.com

Poêlé campargnarde a ma façon

INGREDIENT : Pour 2 personnes

200gr de lardons

10 champignons de paris

5 pommes de terres

1 oignon

1 C à S d'huile d'olive

PREPARATION : 30 minutes

Mettre les pomme de terre dans l eau bouillante laisser les cuire pendant 20 minutes

Eplucher les et couper les en dés .

Dans une grande poêle , mettez l-huile d'olive et faire revenir les pommes de terres et l'oignons coupé finement.

Quand les pommes de terres commence a etre doré ajoutez les champignons coupé en lamelle et les lardons.

Continuez a faire rissoler cette poêlé pendant 10 minutes jusqu ' à qu elle soit bien doré

Salez et poivrez

vous pouvez la déguster avec une bonne salades a la vinaigrette.

BONNE DEGUSTATION.

INGREDIENT ; pour 10 personnes

10 oeufs

10cl de mayonnaise

40gr de gruyere râpé

2 batonnet de surimi

3 olives noir

1  carotte

PREPARATION : 

Faire cuire les peufs dans l eau bouillante pendant 10 minutes. Les passer sous l'eau froide

pour les faire refroidies et les écaler.

Couper un petit morceau en dessous pour qu il tiennes debout. A environ 2/3 de la base , couper un espèces de chapeau en formant des zigzagspour imiter une coquilles cassés.Retirer délicatement le jaunes d'oeufset les écraser avec une fourchettes dans un bol 

Ajouter la mayonnaise , le râpé et les battonnet de surimmi mixer et bien combiner le tout en ajoutant du poivre et du sel.

Replacer le chapeau par dessus en laissant dépasser le jaunes de facon , qu on penses qu il y a une petite tete qu sort de l oeufs.

Couper les olives en rondelles, pour former des yeux

Eplucher 1 carrotte et faire des petits triangles pour faire le bec.

Presser délicatements l'olive et les carrottes dans le jaunespour les faire tenir 

Sevez frais

On peut le mettre entourer de feuilles de salades qui peut faire petit nids douillais pour le poussin.

BONNE DEGUSTATION