Ingrédient : Pour 4 personnes

2 échalotes

20cl de crème fraiche

80gr de beurre

1 verre devin blanc sec

1 citron

Préparation : 

Couper finement une échalote.

Dans une casserole, sur feu doux, faire suer l’échalote avec 1 verre de vin blanc et le jus d’un citron.

Laisser un peu évaporer le vin et le citron. On peut exécuter cette étape un peu à l’avance, pendant la cuisson du poisson par exemple.

Au moment de servir, faire fondre 70 à 80 grammes de beurre dans la sauce, puis délayer avec 20 cl de crème fraîche.

BONNE DEGUSTATION